酒釀蜂蜜：火爆、刺激、深刻的評價大全。

傑米奧利佛（Jamie Oliver）是個知名的電視廚師，即使身為他的系列節目的忠實觀眾，但是如果他不能推陳出新，對我來說也會是一種壓力。不過他的節目製作團隊很聰明，每過一段時間，就會讓傑米奧利佛以不同的方式現身，這一次最打動人心的是，他推出了省錢料理，幫助資源過剩的現代人，如何解決剩菜的問題，還有消弭食材買太多的罪惡感。要如何分辨每個系列的不同，最簡單的方式就是，每一次做菜的廚房都長得不一樣，只要觀察場景的變化，就知道這是傑米奧利佛的哪個節目了。

電視節目「奧利佛省錢上菜」（Jamie's Money Saving Meals），除了傑米奧利佛之外，還加入年輕的團隊各司其職，有些人是廚房助理，有些人負責計算花費，有一些人則是計算熱量指數。每集節目的一開始，首先介紹一道大菜，告訴觀眾如何精準購買食材的份量，做出多人份的料理；大餐之後的剩菜常常讓人頭痛，傑米奧利佛想出各式各樣的食譜，把每一次的大餐剩菜，轉換成嶄新的料理。而我們亞洲，從小就被教育要愛惜食物，而亞洲的料理方式，也很能處理剩菜，所以傑米奧利佛從亞洲料理得到靈感，經常把大餐後的剩菜，用亞洲料理的方式收尾。



除此之外，傑米奧利佛還要到觀眾家裡，解決廚房裡的疑難雜症，像是冰箱多餘的食材該怎麼處理，或是各種香料香草怎麼運用，廚房內所有讓人頭痛的問題，在專業廚師的眼中，總是有最恰當的處理。而在節目中，傑米奧利佛也會找來他的朋友，針對對方的飲食習慣，設計出更省錢的應對模式；如何在家中做出簡單、美味、省錢的自製料理，在物價高到離奇的世界中，這條路儼然是唯一的解決之道。在團隊的精密計算之下，每份食物熱量和價錢，都因為是自己動手做的緣故，而讓累積起來的數字，通通大幅度降低。

也許傑米奧利佛不斷累積他的名聲和財富，也繼續用節目和食譜佔據媒體和行銷版面，不過外界對他的批評，始終如影隨形，從多次的婚變傳聞、譏笑他是大舌頭主持人，或是「節目上使用名貴的鍋子，還想煮便宜的料理」等。傑米奧利佛本來就不打算當一個完美的廚師，他關心的事情不在於精湛的廚藝，或是精緻的料理，他自己也曾說過，自己不太容易得到廚藝比賽的肯定。也許因為如此，他選擇不斷介紹簡單、平凡但是可口的料理，讓每個人都能在自己的廚房，煮出一片天。對他而言，「食物」一向是最容易打動人心的項目，也是改變世界的開始。



我最近著迷於一套廚藝書籍－「廚藝之鑰」（Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes），一共上下兩冊，作者用非常科學而且淺顯易懂的方式，從廚房設備、用具、烹飪方式、原料、食材和配料等等，簡單敘述每樣東西的特色，並且告訴大家，如何精準操作，才能端出一道道完美的料理。這套書讓人最津津樂道的是，所有西方廚藝節目讓人困惑的細節，通通可以在書中得到解答；讀完這套書之後，只要有個廚房，加上喜歡的食譜，外面的餐廳如果沒有三兩三，我想，已經不會有人光顧那間店了。