薯條來自比利時，漢堡是德國人拿麵包夾肉一起吃，但是漢堡肉卻是由蒙古人傳入俄國，最後才進入歐陸；可樂是美國藥劑師發明的，但咖啡則來自中東原產的植物。美國的炸雞源自南方的黑人料理，但各類油炸食物在歐陸，早已相當普遍，如同猶太料理炸魚薯條、威尼斯或希臘的炸海鮮等；墨西哥玉米餅（tortillas）多半做成捲餅（burritos）或塔可餅（tacos）；披薩（pizza）則經義大利移民帶進美國。
「狂愛速食」（Fast Food Mania）的主持人約翰海恩（Jon Hein）本來就是個速食狂熱份子，轉戰電視之前，他是個廣播節目主持人，並且以速食為自己的節目專題。每集半小時的節目中，他環繞全美各地，找出各個老字號、有特色和不同販售項目的速食餐廳，從老牌熱狗店、特色甜甜圈、知名炸雞和奶昔專賣店，甚至免下車取餐的「得來速」服務（Drive-through）等，也都曾經在節目中分段討論過。
身為節目主持人，約翰海恩當然也享有程度以上的特權：首先店家允許他進入廚房，一般消費者絕對被拒於門外；再來是食材原貌和擺放，烹調的過程，甚至可以自己動手創造他自己的版本。店家除了介紹食材，還會導覽和餐廳相關的歷史；尤其西方人極度重視個別的歷史，他們認為歷史說明一切。而每間店從創始店、創辦年份、創辦人、繼承者及近況，各種熱銷餐點和獨門醬料秘方一一詳實介紹，不過該是秘密的，當然也不會公開，更激起觀眾們對食物的強烈好奇。
這個節目比較像速食餐廳的朝聖之旅，主持人對於每間餐廳的食物，簡直瞭若指掌，如數家珍。先不論速食，是否符合現代人飲食的健康標準，但速食的誕生，其實是因為美國匯集各國移民和食物，混搭而成；也因為美國建國初期，多是藍領工人和農民，親民的價格、快速取餐的型態，很能滿足這些人的需求。原本賣熟食的各個小販，秉持快速出餐的原則，打造出適合工業化時代的飲食模式，加上各店的賣點不同，各式速食於焉誕生。但是擴張過度，後端供應的壓力過大，還要保持速度，開始放棄食物新鮮度；再來為了追求更高的利潤，連基因改造、合成和化學藥劑都拿出來賣，還要繼續支撐過大的營運成本，包括人力、市佔率等考量，只好犧牲顧客的健康，為得是在市場繼續存活下去。
正當我們大聲斥責，速食帶給我們的傷害時，我們卻忘記速食的擴張，也是我們自己造成的。不論都市或鄉村，我們不自己殺動物，也不種蔬菜、水果，更不會烤麵包。我們把食物的一切，都交給煎漢堡的工讀生，專買基改小麥做成麵包的公司採購員，還有想出用動物骨頭及碎肉製成漢堡肉的研發單位。我們看到某餐廳的廣告很多，就不假思索走進去，扼殺那些提供好料理的店。不管吃什麼，都是我們自己的選擇，就像生活一樣是我們自己在過。大學的時候，我聽說義大利的紅酒品質非常好，所以就問了義大利人；既然如此，為什麼你們不像法國，賣酒到國外去呢？他的回答很可怕，他說：「因為我們在義大利就通通喝完啦！」
文章標籤
全站熱搜
留言列表
